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 　　面筋

　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成。将面粉插手适量水、少量食用盐，搅匀上劲，构成面团，稍后用净水重复搓洗，把面团中的活粉和别的杂质所有洗掉，剩下的便是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，便是“水面筋”。

　　面筋的营养价值

　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成。面筋的营养元素，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和绝多数豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。

　　每100克油面筋营养元素：

　　能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。

　　每100克水面筋营养元素：

　　能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。

　　面筋的功能取作用

　　传统医学以为，面筋的次要食用功能有和中、解热、止烦渴和治面毒。与此同时也有生津止渴，补气血益气，活血祛瘀，安神除烦，强筋等功能。

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　　妊妇能够吃面筋吗？

　　能够吃。

　　面筋富含高蛋白，妊妇能够吃，没有外倡议没有要吃烤面筋，终究烧烤类食品关于妊妇来讲全是有没有良影响的。

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　　产妇能够吃面筋吗？

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　　面筋富含高蛋白，产妇能够吃，没有外认为没有要吃烤面筋，究竟烧烤类食品关于产妇来讲全是有没有良影响的。

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